Sécurité alimentaire
Au-delà de la qualité des produits, l’aspect sécurité des aliments est devenu un enjeu majeur pour les professionnels de l’agro-alimentaire.
Le Laboratoire EXACT entretient une veille active sur les nouvelles réglementations européennes et internationales et développe en permanence de nouvelles prestations analytiques pour y répondre.
LES CONTAMINANTS
PROVENANT DES CULTURES
RÉSIDUS DE PRODUITS PHYTOSANITAIRES
ACARICIDES
INSECTICIDES
HERBICIDES
FONGICIDES
LES CONTAMINANTS ISSUS
DU PROCÉDÉ DE VINIFICATION
Tout au long du procédé de vinification, le vin est susceptible d’être contaminé par des composés venant de l’extérieur (atmosphère, revêtement des cuves de stockage, media filtrant, agent de clarification) ou de générer par luimême des contaminants de différentes natures chimiques.
COMPOSÉS ALLERGÈNES
(Albumine, caséine, lysozyme, gluten)
AGENTS
CONSERVATEURS (acide benzoïque)
CONTAMINANTS
EN COURS D’ÉLEVAGE (acétate d’éthyle, carbamate d’éthyle, éthanal, méthanol)
AMINES BIOGÈNES
COMPOSÉS MIGRANTS PROVENANT DES CUVES DE STOCKAGE
LES CONTAMINATIONS
ACCIDENTELLES
Des contaminations accidentelles peuvent également se produire au cours des étapes finales de soutirages et d’embouteillages conduisant ainsi à la migration de composés chimiques susceptibles de rendre le vin impropre à sa consommation.
CIRCUITS DE REFROIDISSEMENTS (diéthylène glycol, monoéthylène glycol, monopropylène glycol)
CONTAMINATIONS PAR DES GRAISSES, DES HUILES MINÉRALES, VÉGÉTALES, DES PARAFFINNES (recherche d’hydrocarbures saturés)
CONTAMINANANTS ISSUS D’INCENDIE OU RÉSIDUS DE BRULAGE (hydrocarbures arômatiques polycycliques)
ÉVALUATION DU RISQUE
«PERTURBATEURS ENDOCRINIENS»
Tout au long du procédé de vinification, le vin est susceptible d’être contaminé par des composés venant de l’extérieur (atmosphère, revêtement des cuves de stockage, media filtrant, agent de clarification) ou de générer par luimême des contaminants de différentes natures chimiques.
RÉSIDUS PHYTOSANITAIRES
PHTALATES
DÉRIVÉS PHÉNOLS ET BISPHÉNOLS
